CRISPR 沙拉——透過基因編輯使蔬菜變得更美味——從達勒姆新創公司進軍市場

發布日期： 2023 年 5 月 16 日

達勒姆 (Durham) 一家率先使用基因編輯技術 CRISPR 的新創公司正在將其首批產品推向市場，這對新興的 CRISPR 產業來說也是首例。

成對 週二宣布，其「Conscious Greens」將與 Performance Food Group 合作運送到餐廳，該集團在美國和加拿大開展業務，然後在商店進行更廣泛的分銷。該公司還指出，其食品“在進入市場之前經過美國農業部的審查，符合或超過美國食品和藥物管理局和各州食品安全法律法規的要求。”

這並不是管道中的所有食物。 「Conscious Foods 種植綠葉蔬菜、無核漿果和無核櫻桃的新品種。我們的第一批產品是美味、營養豐富的沙拉蔬菜，」該公司表示。而且該公司有充足的支持。 Pairwise已獲得超過$2億的投資資金，並與拜耳作物科學簽訂了價值$1億的多年合作協議。

「我們很自豪能夠將第一個 CRISPR 食品引入美國。我們著手解決一個重要問題——大多數生菜營養價值不高，而其他類型的蔬菜太苦或太難吃。使用 CRISPR，我們已經能夠改進新型營養蔬菜，使它們更受消費者歡迎，而且我們只用了傳統育種方法四分之一的時間，」Pairwise 聯合創始人兼首席業務官 Haven Baker 說道官。 “透過與 PFG 的這一令人興奮的合作夥伴關係推出 Conscious Greens，是實現我們透過更好的水果和蔬菜來建立更健康世界的使命的一個重要里程碑。”

CRISPR（「成簇規則間隔短回文重複序列」的縮寫）的定義是 國家人類基因組研究所 「研究科學家用來選擇性修改生物體 DNA 的技術」。

作為其努力的一部分，Pairwise 開發了芥菜新品種，這是一種綠葉蔬菜，與球芽甘藍、花椰菜和羽衣甘藍屬於同一蔬菜家族。透過 CRISPR，Pairwise 充分利用了芥菜的優良特性，例如其高營養密度和對害蟲的天然抵抗力，並減少了其不太有利的特性，例如其辛辣的味道。

「我們透過新品種降低了芥菜的熱度，」Pairwise 商業主管 Heather Hudson 博士說， 在 2020 年的一次採訪中告訴 NC Biotech。 “相反，我們創造了新的綠葉蔬菜，味道溫和、鬆脆、新鮮。”哈德森指出，新蔬菜的營養成分優於菠菜或生菜等沙拉中的替代品。

Pairwise 將其“Conscious Greens”描述為“田間種植的超級食品綠色蔬菜，吃起來像生菜，為廚師和沙拉愛好者提供了一種多功能的新選擇。”

哈佛健康出版社將此類食品列入其 10種超級食物清單：「深色綠葉蔬菜是維生素 A、維生素 C 和鈣以及多種植物化學物質（由植物產生的對您的健康有正面影響的化學物質）的良好來源。他們還在飲食中添加纖維。

Pairwise 說，這些“Conscious Greens 源自營養豐富的芥菜，與球芽甘藍、花椰菜和羽衣甘藍屬於同一蔬菜家族。”

過去五年裡，公司員工人數已增加至 150 多人。

原文來源： WRAL 技術線