Smaczna przyszłość? Start-up zajmujący się technologią spożywczą w Durham Pairwise jest bliski wprowadzenia na rynek swoich liściastych warzyw
Data opublikowania:DUHAM — „Gorzki”, „pieprzny”, może nawet „ognisty”.
Zjedz kęs musztardy, która jest dziś dostępna w Twoim sklepie spożywczym, a to mogą być przymiotniki, które przychodzą Ci na myśl.
Naukowcy z Pairwise, firmy z siedzibą w Durham zajmującej się technologią żywności, która wykorzystuje narzędzia do edycji genów w celu przyspieszenia innowacji w owocach i warzywach, zgodzą się z Twoją oceną, ale pracują nad czymś, co, jak mają nadzieję, zainspiruje Cię do zobaczenia (i skosztowania) liściaste warzywa inaczej w najbliższej przyszłości.
„Dzięki naszym nowym odmianom obniżyliśmy intensywność uprawy Brassica juncea” – powiedziała dr Heather Hudson, dyrektor ds. handlowych w Pairwise. „Zamiast tego stworzyliśmy nowe warzywa liściaste o łagodnym, chrupiącym i świeżym smaku”. Hudson zwraca uwagę, że profile odżywcze nowych warzyw są lepsze niż te, które można zastąpić w sałatce, takiej jak szpinak czy rzymska.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych potwierdził niedawno, że Pairwise może przystąpić do komercjalizacji swoich nowych warzyw liściastych w taki sam sposób, jak w przypadku tradycyjnie hodowanych odmian, którymi cieszymy się od lat. Tym samym nowo powstałe warzywa trafią do prób polowych i docelowo zostaną zasadzone przez plantatorów.
„Poprzez próby terenowe będziemy pracować nad tym, aby nasze nowe produkty zapewniały pożądany smak i ogólną jakość, jaką zakładamy” – powiedział dr Ryan Rapp, dyrektor ds. odkrywania produktów w Pairwise.
Po zakończeniu prób terenowych Pairwise będzie współpracować z partnerami w celu sprzedaży nasion ich nowych produktów. Hudson powiedział, że firma przewiduje, że ten kamień milowy zostanie osiągnięty już w 2022 roku.
Firma koncentruje się na zwiększaniu spożycia owoców i warzyw
Według USDA Economic Research Service tylko 9% Amerykanów spożywa codziennie zalecaną dzienną porcję świeżych owoców i warzyw.
Misją Pairwise jest radykalne zwiększenie spożycia owoców i warzyw poprzez dostarczanie konsumentom nowych odmian, które są zarówno atrakcyjne, jak i pełne składników odżywczych. Technologia CRISPR umożliwia naukowcom Pairwise tworzenie innowacyjnych produktów, takich jak nowe warzywa liściaste, które zadebiutują w supermarketach w ciągu najbliższych kilku lat.
Na początku tego roku firma ogłosiła współpracę z Plant Sciences, Inc., hodowcą jagód i firmą badawczą w Kalifornii, w celu opracowania nowych odmian jagód.
Pairwise ma umowy licencyjne z Massachusetts General Hospital oraz Broad Institute of MIT i Harvard na korzystanie z technologii edycji genomu CRISPR. Pairwise posiada wyłączną licencję na konkretną technologię CRISPR Massachusetts General do opracowywania zastosowań rolniczych.
Firma, założona na początku 2018 roku, ma swoją globalną siedzibę w historycznym kampusie Golden Belt, odnowionym kompleksie tytoniowym w samym sercu Durham. Zajmuje się również badaniami roślin i obiektami szklarniowymi w Research Triangle Park.
(c) Centrum Biotechnologii Karoliny Północnej