Sałatki CRISPR – warzywa smaczniejsze dzięki edycji genów – ruszaj na rynek od startupu z Durham

Data opublikowania: 16 maja 2023 r

Startup z Durham, będący pionierem wykorzystania technologii edycji genów znanej jako CRISPR, wprowadza na rynek swoje pierwsze produkty, co jest również pierwszym w powstającej branży CRISPR.

Parami ogłosiła we wtorek, że „Świadome Zieloni” są wysyłane do restauracji we współpracy z Performance Food Group, która działa w USA i Kanadzie, a następnie trafi do szerszej dystrybucji w sklepach. Firma podkreśla również, że jej żywność „jest sprawdzana przez USDA przed wprowadzeniem na rynek i spełnia lub przewyższa wszystkie przepisy i regulacje FDA oraz stanowe dotyczące bezpieczeństwa żywności”.

To nie cała żywność w przygotowaniu. „Conscious Foods uprawia nowe odmiany warzyw liściastych, jagód bez pestek i wiśni bez pestek. Naszymi pierwszymi produktami są aromatyczne, bogate w składniki odżywcze sałaty” – twierdzi firma. A firma ma mnóstwo wsparcia. Pairwise pozyskało ponad $200 milionów kapitału inwestycyjnego, a także ma wieloletnią umowę o współpracy z Bayer Crop Science o wartości $100 milionów.

„Jesteśmy dumni, że wprowadzamy do Stanów Zjednoczonych pierwszy produkt spożywczy CRISPR. Postanowiliśmy rozwiązać ważny problem – większość sałat nie jest zbyt pożywna, a inne rodzaje warzyw są zbyt gorzkie lub zbyt trudne do spożycia. Korzystając z CRISPR, byliśmy w stanie ulepszyć nowe rodzaje pożywnych warzyw, aby uczynić je bardziej atrakcyjnymi dla konsumentów, i zrobiliśmy to w jedną czwartą krócej niż w przypadku tradycyjnych metod hodowli” – powiedział Haven Baker, współzałożyciel i dyrektor biznesowy Pairwise Oficer. „Wprowadzenie programu Conscious Greens w ramach ekscytującego partnerstwa z PFG to kamień milowy w realizacji naszej misji budowania zdrowszego świata dzięki lepszym owocom i warzywom”.

CRISPR (skrót od „klastrowane, regularnie przeplatane krótkimi powtórzeniami palindromowymi”) jest zdefiniowany przez Narodowy Instytut Badań nad Genomem Człowieka jako „technologię stosowaną przez naukowców do selektywnej modyfikacji DNA organizmów żywych”.

W ramach swoich wysiłków firma Pairwise opracowała nowe odmiany Brassica juncea, zielonej rośliny liściastej należącej do tej samej rodziny warzyw, co brukselka, kalafior i jarmuż. Dzięki CRISPR firma Pairwise wykorzystała dobre cechy Brassica juncea, takie jak wysoka gęstość składników odżywczych i naturalna odporność na szkodniki, i zmniejszyła jej mniej korzystne cechy, takie jak ostry smak.

„Dzięki naszym nowym odmianom obniżyliśmy temperaturę uprawy Brassica juncea” – powiedziała dr Heather Hudson, dyrektor ds. handlowych w Pairwise, powiedział NC Biotech w wywiadzie przeprowadzonym w 2020 roku. „Zamiast tego stworzyliśmy nowe warzywa liściaste o łagodnym, chrupiącym i świeżym smaku”. Hudson zwraca uwagę, że profile odżywcze nowych warzyw są lepsze niż te, które można zastąpić w sałatce, takiej jak szpinak czy rzymska.

Pairwise opisuje swoje „Świadome warzywa” jako „uprawiane na polu warzywa Superfood, które jedzą jak sałata, oferując nową, wszechstronną opcję zarówno dla szefów kuchni, jak i miłośników sałatek”.

Harvard Health Publishing zalicza takie produkty spożywcze do swojej listy lista 10 superfoods: „Ciemne, liściaste warzywa są dobrym źródłem witaminy A, witaminy C i wapnia, a także kilku fitochemikaliów (substancji chemicznych wytwarzanych przez rośliny, które mają pozytywny wpływ na zdrowie). Dodają także błonnik do diety.”

Te „Świadome Zielone warzywa pochodzą z bogatej w składniki odżywcze gorczycy i należą do tej samej rodziny warzyw, co brukselka, kalafior i jarmuż” – mówi Pairwise.

W ciągu ostatnich pięciu lat firma rozrosła się do ponad 150 pracowników.

Oryginalne źródło artykułu: WRAL Techwire