CRISPR 샐러드 – 유전자 편집으로 더욱 맛있는 채소 – Durham 스타트업에서 출시
게시 날짜:CRISPR로 알려진 유전자 편집 기술의 사용을 개척하는 Durham 스타트업은 신흥 CRISPR 업계 최초로 자사의 첫 제품을 시장에 출시하고 있습니다.
쌍으로 화요일에 자사의 "Conscious Greens"가 미국과 캐나다에서 운영되는 Performance Food Group과 협력하여 레스토랑에 배송되고 매장에서 더 광범위하게 유통될 것이라고 발표했습니다. 회사는 또한 자사 식품이 "시장에 진입하기 전에 USDA의 검토를 받았으며 모든 FDA 및 주 식품 안전 법률 및 규정을 충족하거나 능가합니다"라고 지적합니다.
그것이 파이프라인에 있는 모든 음식이 아닙니다. “Conscious Foods는 새로운 품종의 잎채소, 씨 없는 베리, 씨 없는 체리를 재배합니다. 우리의 첫 번째 제품은 풍미가 풍부하고 영양이 풍부한 샐러드 채소입니다.”라고 회사는 말합니다. 그리고 회사는 많은 지원을 받고 있습니다. pairwise는 $2억 이상의 투자 자본을 유치했으며 Bayer Crop Science와 $1억 상당의 다년간 협력 계약을 체결했습니다.
“우리는 최초의 CRISPR 식품을 미국에 출시하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다. 우리는 대부분의 상추는 영양가가 별로 없고 다른 유형의 채소는 너무 쓰거나 먹기가 너무 어렵다는 중요한 문제를 해결하기 시작했습니다. CRISPR를 사용하여 우리는 새로운 유형의 영양가 있는 녹색 채소를 개선하여 소비자가 더 선호할 수 있도록 만들 수 있었으며 기존 육종 방법에 비해 4분의 1의 시간 만에 완료했습니다.”라고 Fairwise 공동 창립자이자 최고 비즈니스 책임자인 Haven Baker는 말했습니다. 장교. “PFG와의 흥미로운 파트너십을 통해 Conscious Greens를 출시하는 것은 더 나은 과일과 채소를 통해 더 건강한 세상을 만들겠다는 우리의 사명을 달성하는 데 있어 중요한 이정표입니다.”
CRISPR("클러스터형 규칙적으로 간격을 두고 있는 짧은 회문 반복"의 약자)는 다음과 같이 정의됩니다. 국립인간게놈연구소 “연구과학자들이 살아있는 유기체의 DNA를 선택적으로 변형하기 위해 사용하는 기술”입니다.
이러한 노력의 일환으로 페어와이즈는 브뤼셀 콩나물, 콜리플라워, 케일과 같은 야채과에 속하는 잎이 많은 녹색 브라시카 윤세아(Brassica juncea)의 새로운 품종을 개발했습니다. CRISPR를 통해 pairwise는 높은 영양 밀도와 해충에 대한 자연적인 저항성과 같은 브라시카 윤세아의 좋은 특성을 활용하고 매운 맛과 같은 덜 선호적인 특성을 줄였습니다.
“우리는 새로운 품종을 통해 브라시카 윤체아(Brassica juncea)의 열기를 한 단계 낮추었습니다.”라고 페어와이즈(Pairwise)의 광고 책임자인 헤더 허드슨(Heather Hudson) 박사는 말했습니다. 2020년 인터뷰에서 NC바이오텍에 말했습니다. "대신에 우리는 순하고 아삭하며 신선한 맛을 지닌 새로운 잎채소를 만들었습니다." 허드슨은 새로운 채소의 영양 프로필이 시금치나 로메인과 같은 샐러드에서 대체할 수 있는 것보다 우수하다고 지적합니다.
페어와이즈는 자사의 "컨셔스 그린스(Conscious Greens)"를 "상추처럼 먹는 현장에서 재배한 슈퍼푸드 채소로 요리사와 샐러드 애호가 모두에게 다재다능하고 새로운 옵션을 제공합니다"라고 설명합니다.
Harvard Health Publishing의 식품 목록에는 이러한 식품이 포함되어 있습니다. 10가지 슈퍼푸드 목록: “어두운 잎이 많은 채소는 비타민 A, 비타민 C, 칼슘뿐만 아니라 여러 가지 식물 화학 물질(식물이 만들어 건강에 긍정적인 영향을 미치는 화학 물질)의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 식단에 섬유질을 추가합니다.”
이러한 "컨셔스 그린(Conscious Green)은 영양가가 풍부한 겨자잎에서 유래하며 브뤼셀 콩나물, 콜리플라워, 케일과 같은 야채 계열에 속합니다."라고 pairwise는 말합니다.
회사는 지난 5년 동안 직원이 150명이 넘는 회사로 성장했습니다.
원본 기사 출처: WRAL 테크와이어