Un avenir savoureux ? La startup de technologie alimentaire de Durham, Pairwise, est sur le point de commercialiser ses légumes-feuilles
Date publiée:DURHAM — « Amer », « poivré », peut-être même « fougueux ».
Prenez une bouchée de feuilles de moutarde disponibles dans votre épicerie aujourd'hui et ce sont peut-être les adjectifs qui vous viennent à l'esprit.
Les scientifiques de Pairwise, une entreprise de technologie alimentaire de Durham qui utilise des outils d'édition génétique pour accélérer l'innovation dans les fruits et légumes, seraient d'accord avec votre évaluation, mais ils ont quelque chose en préparation qui, espèrent-ils, vous incitera à voir (et goûter) le les légumes-feuilles différemment dans un avenir proche.
"Nous avons réduit d'un cran la chaleur de Brassica juncea avec nos nouvelles variétés", a déclaré Heather Hudson, Ph.D., responsable commerciale chez Pairwise. "Et à la place, nous avons créé de nouveaux légumes-feuilles aux saveurs douces, croquantes et fraîches." Hudson souligne que les profils nutritionnels des nouveaux légumes verts sont supérieurs à ceux qu'ils pourraient remplacer dans une salade comme les épinards ou la romaine.
Le ministère américain de l'Agriculture a récemment confirmé que Pairwise pouvait procéder à la commercialisation de ses nouveaux légumes-feuilles de la même manière que les variétés traditionnelles dont nous bénéficions depuis des années. Ainsi, les légumes nouvellement créés seront soumis à des essais sur le terrain et seront finalement plantés par les producteurs.
"Grâce aux essais sur le terrain, nous veillerons à ce que nos nouveaux produits produisent les saveurs souhaitées et aient la qualité globale souhaitée", a déclaré Ryan Rapp, Ph.D., responsable de la découverte de produits chez Pairwise.
À la fin des essais sur le terrain, Pairwise travaillera avec des partenaires pour vendre les semences de leurs nouveaux produits. Hudson a déclaré que la société prévoyait que cette étape serait atteinte dès 2022.
L’entreprise se concentre sur l’augmentation de la consommation de fruits et légumes
Selon le service de recherche économique de l'USDA, seuls 91 TP3 T d'Américains consomment chaque jour l'apport quotidien recommandé en fruits et légumes frais.
Pairwise a pour mission d'augmenter considérablement la consommation de fruits et légumes en offrant aux consommateurs de nouvelles variétés à la fois attrayantes et riches en nutriments. La technologie CRISPR permet aux scientifiques de Pairwise de créer des produits innovants, tels que les nouveaux légumes-feuilles, qui feront leurs débuts dans les supermarchés au cours des deux prochaines années.
Plus tôt cette année, la société a annoncé une collaboration avec une société californienne de sélection de baies et de recherche agricole, Plant Sciences, Inc., pour développer de nouvelles variétés de baies.
Pairwise a conclu des accords de licence avec le Massachusetts General Hospital et le Broad Institute du MIT et de Harvard pour utiliser ses technologies d'édition du génome CRISPR. Pairwise détient la licence exclusive sur la technologie CRISPR spécifique du Massachusetts General pour le développement d'applications agricoles.
L'entreprise, fondée début 2018, a son siège mondial dans l'historique Golden Belt Campus, un complexe de tabac rénové au cœur du centre-ville de Durham. Il occupe également des installations de recherche sur les plantes et des serres dans le Research Triangle Park.
(c) Centre de biotechnologie de Caroline du Nord