Un nouveau restaurant à Durham est axé sur l'entrepreneuriat
Date publiée:L'American Tobacco Campus de Durham a ouvert son dernier restaurant avec des promesses de crêpes, de café et un accent mis sur l'incubation d'entreprises et l'entrepreneuriat.
Jason Cox et Brett DeVries ont annoncé leur intention d'ouvrir cet été le deuxième emplacement de Press, une crêperie et un café, au Diamond View III d'American Tobacco.
« La réponse que nous avons constatée dans notre restaurant Graham à notre concept a été écrasante », déclare le copropriétaire Cox.
La nouvelle boutique servira des crêpes sucrées et salées pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner avec un menu créé par DeVries, un professionnel culinaire de longue date.
« Une crêpe est comme un bon morceau de pain ou même une pizza : elle constitue une livraison fantastique et savoureuse pour toutes sortes de profils de saveurs et d'ingrédients différents », explique Cox. "De plus, nous pouvons nous inspirer de la pièce Carolina Made, en prenant un produit que beaucoup de gens ne connaissent pas vraiment et en réunissant un mélange d'ingrédients européens et du Sud de manière inattendue et délicieuse."
Cox a eu l'idée de créer une crêperie après avoir voyagé à travers l'Europe avec sa femme. Il avait déjà réfléchi à quelques idées pour relancer un renouveau au centre-ville de Graham, et après avoir découvert la cuisine et la culture dans les cafés européens, il a contacté son partenaire commercial DeVries pour discuter de la possibilité de lancer quelque chose de similaire à Graham.
Mais DeVries n’a pas été immédiatement séduit par l’idée.
Cox dit que Graham était une communauté de dortoirs endormie avec peu ou pas de circulation piétonnière et aucune scène commerciale à proprement parler. Pourtant, Cox dit qu’il a vu du potentiel. Le centre-ville a été conçu à l'origine pour accueillir une circulation intense et piétonnière après que Graham soit devenu le siège du comté d'Alamance, et depuis son bureau surplombant la ville, Cox voulait en tirer le meilleur parti.
« Press était un projet de revitalisation du centre-ville déguisé en restaurant », dit-il.
Finalement, DeVries a fait son propre voyage en Europe, dégustant de nombreuses crêpes à travers le continent. Il est rentré à la maison avec un changement d'avis. Lui et Cox se sont mis au travail pour ouvrir le restaurant et établir des relations avec le monde des affaires de la région et des environs. Les affaires ont connu une croissance constante et ont eu un impact notable sur le centre-ville de Graham, explique Cox.
"Depuis l'ouverture du restaurant, nous avons vu la circulation piétonnière dans le centre-ville de Graham exploser avec de nouveaux groupes occupant des vitrines supplémentaires et ramenant cette communauté", explique Cox.
Selon lui, la presse apparaît comme un « tiers-lieu » accueillant où les gens peuvent manger, se rassembler et travailler.
En plus du restaurant, Cox dit qu'ils ont lancé un incubateur d'entreprises pour travailler avec des entrepreneurs locaux et en herbe. Ils ont également ouvert un espace de coworking en face du restaurant.
Aujourd’hui, les partenaires espèrent apporter cet état d’esprit à Durham, qui a connu son propre retour ces dernières années.
« Il y a quinze ans, les seules personnes qui envisageraient d'investir dans le centre-ville de Durham étaient des preneurs de risques et des visionnaires qui voyaient le potentiel inexploité de ce qui les attendait », explique-t-il. Adam Klein, stratège chez American Tobacco Campus. « Comme tant d’entrepreneurs venus à Durham depuis sa renaissance pour démarrer et développer leur entreprise, Jason et Brett ont une vision claire de l’endroit où ils veulent aller et de la manière dont ils comptent y arriver. »