Nommé l'un des meilleurs nouveaux restaurants du pays, ce magasin de boulettes de Durham s'agrandit
Date publiée:Depuis une petite vitrine de Durham, La cuisine de sœur Liu est devenu un phénomène de boulette.
Aujourd'hui, le magasin de boulettes s'agrandit, ajoutant un deuxième emplacement et un nouveau food truck.
Propriété du chef Cuiying Liu Blythe et de son mari, John Blythe, le restaurant a annoncé cette semaine qu'il ouvrirait une nouvelle boutique à Morrisville, dans l'ancienne Buns Barn, près du Research Triangle Park. Le nouvel emplacement ouvrira le mois prochain.
Sister Liu's a ouvert ses portes en 2018 dans le centre commercial Straw Valley de Durham, servant des raviolis faits à la main et des hamburgers chinois dans une petite vitrine à emporter. Rapidement, cet endroit sans prétention est devenu l'une des destinations les plus populaires du Triangle pour les amateurs de raviolis.
L'année dernière, la légende s'est encore renforcée lorsque Bon Appetit a désigné Sister Liu's comme l'un des 50 meilleurs nouveaux restaurants du pays.
Le couple cherche à s'agrandir depuis un certain temps, a déclaré John Blythe, à la recherche d'un espace de restaurant vide pour prendre la relève. Il a déclaré qu'après avoir construit l'emplacement d'origine, ils cherchaient quelque chose de plus clé en main.
Blythe a déclaré que le nouvel emplacement serait ouvert d'ici quelques semaines, d'ici la mi-novembre. Le menu sera identique à celui de Durham, servant une demi-douzaine de variétés de hamburgers chinois, plus l'attraction principale, un vaste menu d'options de boulettes, soit cuites à la vapeur 10 par commande, soit congelées à la livre pour emporter à la maison.
"Les dumplings sont définitivement numéro un", a déclaré Blythe à propos de ce qui a conduit au succès rapide du restaurant. "Mais les hamburgers chinois sont vraiment bons aussi."
En recherchant un deuxième emplacement, Blythe a déclaré qu'ils visaient l'est, dans le but de réduire le trajet que certains clients faisaient depuis Cary pour les raviolis.
RÉGIME COVID
Sœur Liu étant fondée comme une entreprise essentiellement à emporter, elle n'a pas eu besoin de beaucoup pivoter pour répondre à la pandémie de COVID-19. Le restaurant a fermé pendant deux mois, a déclaré Blythe, le temps de mettre au point de nouvelles opérations. Il y a maintenant un kiosque à l'extérieur du magasin où les clients peuvent passer des commandes ou commander en ligne. Lorsqu'elles sont prêtes, les ouvriers déposent les commandes dans l'une des nombreuses glacières pour rester au chaud.
"Les gens semblent l'apprécier parce que nous l'avons rendu sans contact", a déclaré Blythe.
Bientôt, il y aura aussi un food truck de Sœur Liu. Blythe a déclaré que le camion avait été construit et sa cuisine installée, mais qu'il attendait juste son emballage avant de prendre la route.
« Nous sommes prêts à partir », a-t-il déclaré.