Salades CRISPR – des légumes verts rendus plus savoureux grâce à l'édition génétique – commercialisés par la startup de Durham
Date publiée:Une startup de Durham pionnière dans l’utilisation de la technologie d’édition génétique connue sous le nom de CRISPR commercialise ses premiers produits sur le marché, ce qui constitue également une première pour l’industrie émergente du CRISPR.
Par paire a annoncé mardi que ses « Conscious Greens » étaient expédiés aux restaurants en partenariat avec Performance Food Group, qui opère aux États-Unis et au Canada avant de se lancer dans une distribution plus large dans les magasins. La société souligne également que ses aliments « sont examinés par l’USDA avant d’entrer sur le marché et respectent ou dépassent toutes les lois et réglementations de la FDA et de l’État en matière de sécurité alimentaire ».
Ce n’est pas toute la nourriture en attente. « Conscious Foods cultive de nouvelles variétés de légumes-feuilles, de baies sans pépins et de cerises sans noyau. Nos premiers produits [sont] des salades vertes savoureuses et riches en nutriments », déclare l'entreprise. Et l’entreprise bénéficie de nombreux soutiens. Pairwise a levé plus de $200 millions de capitaux d'investissement et a également conclu un accord de collaboration pluriannuel avec Bayer Crop Science évalué à $100 millions.
« Nous sommes fiers d'introduire le premier produit alimentaire CRISPR aux États-Unis. Nous avons décidé de résoudre un problème important : la plupart des laitues ne sont pas très nutritives et d'autres types de légumes verts sont trop amers ou trop difficiles à manger. Grâce à CRISPR, nous avons pu améliorer de nouveaux types de légumes verts nutritifs pour les rendre plus désirables pour les consommateurs, et nous l'avons fait en un quart du temps nécessaire aux méthodes de sélection traditionnelles », a déclaré Haven Baker, co-fondateur et directeur commercial de Pairwise. Officier. « Le lancement de Conscious Greens grâce à ce partenariat passionnant avec PFG constitue une étape majeure dans la réalisation de notre mission de construire un monde plus sain grâce à de meilleurs fruits et légumes. »
CRISPR (abréviation de « répétitions palindromiques courtes et régulièrement espacées en cluster ») est défini par le Institut national de recherche sur le génome humain comme « une technologie que les chercheurs utilisent pour modifier sélectivement l’ADN des organismes vivants ».
Dans le cadre de ses efforts, Pairwise a développé de nouvelles variétés de Brassica juncea, une plante verte à feuilles qui fait partie de la même famille de légumes que le chou de Bruxelles, le chou-fleur et le chou frisé. Avec CRISPR, Pairwise a exploité les qualités de Brassica juncea, telles que sa haute densité nutritionnelle et sa résistance naturelle aux ravageurs, et a diminué ses caractéristiques moins favorables, telles que sa saveur piquante.
"Nous avons réduit d'un cran la chaleur de Brassica juncea avec nos nouvelles variétés", a déclaré Heather Hudson, Ph.D., responsable commerciale chez Pairwise, a déclaré NC Biotech dans une interview en 2020. "Et à la place, nous avons créé de nouveaux légumes-feuilles aux saveurs douces, croquantes et fraîches." Hudson souligne que les profils nutritionnels des nouveaux légumes verts sont supérieurs à ceux qu'ils pourraient remplacer dans une salade comme les épinards ou la romaine.
Pairwise décrit ses « Conscious Greens » comme « des superaliments verts cultivés en plein champ qui se mangent comme de la laitue, offrant une nouvelle option polyvalente pour les chefs et les amateurs de salades ».
Harvard Health Publishing inclut ces aliments parmi ses liste de 10 superaliments: « Les légumes verts à feuilles foncées sont une bonne source de vitamine A, de vitamine C et de calcium, ainsi que de plusieurs composés phytochimiques (produits chimiques fabriqués par les plantes qui ont un effet positif sur votre santé). Ils ajoutent également des fibres à l’alimentation.
Ces «conscious greens dérivent de feuilles de moutarde riches en nutriments et font partie de la même famille de légumes que les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chou frisé», explique Pairwise.
L'entreprise compte plus de 150 employés au cours des cinq dernières années.
Source originale de l’article : Fil technique WRAL