Leckere Zukunft? Das Durhamer Food-Tech-Startup Pairwise steht kurz vor der Vermarktung seines Blattgemüses
Veröffentlichungsdatum:DURHAM – „Bitter“, „pfeffrig“, vielleicht sogar „feurig“.
Nehmen Sie einen Bissen von den Senfblättern, die heute in Ihrem Supermarkt erhältlich sind, und möglicherweise sind dies die Adjektive, die Ihnen in den Sinn kommen.
Wissenschaftler bei Pairwise, einem Food-Tech-Unternehmen in Durham, das Werkzeuge zur Genomeditierung einsetzt, um Innovationen im Obst- und Gemüsebereich voranzutreiben, würden Ihrer Einschätzung zustimmen, arbeiten dort jedoch an etwas, von dem sie hoffen, dass es Sie dazu inspirieren wird, Blattgemüse in naher Zukunft anders zu sehen (und zu schmecken).
„Mit unseren neuen Sorten haben wir die Schärfe von Brassica juncea etwas abgemildert“, sagt Dr. Heather Hudson, Leiterin der Handelsabteilung bei Pairwise. „Und stattdessen haben wir neue Blattgemüsesorten mit einem milden, knackigen und frischen Geschmack entwickelt.“ Hudson weist darauf hin, dass die Nährwerte der neuen Blattgemüsesorten denen von Spinat oder Romanasalat, die sie in Salaten ersetzen könnten, überlegen sind.
Das US-Landwirtschaftsministerium hat kürzlich bestätigt, dass Pairwise mit der Vermarktung seiner neuen Blattgemüse auf die gleiche Weise fortfahren kann wie mit den traditionell gezüchteten Sorten, die wir seit Jahren genießen. Somit werden die neu geschaffenen Gemüsesorten in Feldversuche übergehen und schließlich von den Erzeugern angepflanzt werden.
„Durch die Feldversuche werden wir sicherstellen, dass unsere neuen Produkte den gewünschten Geschmack und die von uns beabsichtigte Gesamtqualität aufweisen“, sagte Dr. Ryan Rapp, Leiter der Produktentdeckung bei Pairwise.
Nach Abschluss der Feldversuche wird Pairwise mit Partnern zusammenarbeiten, um Saatgut für seine neuen Produkte zu verkaufen. Hudson sagte, das Unternehmen gehe davon aus, dass dieser Meilenstein bereits 2022 erreicht werden werde.
Unternehmensfokus liegt auf Steigerung des Obst- und Gemüsekonsums
Nach Angaben des USDA Economic Research Service essen nur 91 Prozent der Amerikaner täglich die empfohlene Tagesmenge an frischem Obst und Gemüse.
Pairwise hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Obst- und Gemüsekonsum drastisch zu steigern, indem es den Verbrauchern neue Sorten anbietet, die sowohl ansprechend als auch nährstoffreich sind. Mithilfe der CRISPR-Technologie können Pairwise-Wissenschaftler innovative Produkte wie das neue Blattgemüse entwickeln, das in den nächsten Jahren in den Supermärkten erhältlich sein wird.
Anfang des Jahres gab das Unternehmen eine Zusammenarbeit mit einem Beerenzüchter und Agrarforschungsunternehmen in Kalifornien, Plant Sciences, Inc., zur Entwicklung neuer Beerensorten bekannt.
Pairwise hat Lizenzvereinbarungen mit dem Massachusetts General Hospital und dem Broad Institute des MIT und Harvard zur Nutzung seiner CRISPR-Genom-Editierungstechnologien. Pairwise besitzt die exklusive Lizenz für die spezifische Massachusetts General CRISPR-Technologie zur Entwicklung landwirtschaftlicher Anwendungen.
Das Anfang 2018 gegründete Unternehmen hat seinen weltweiten Hauptsitz im historischen Golden Belt Campus, einem renovierten Tabakkomplex im Herzen der Innenstadt von Durham. Es verfügt außerdem über Pflanzenforschungs- und Gewächshausanlagen im Research Triangle Park.
(c) North Carolina Biotechnology Center