未来可口？达勒姆食品科技初创公司 Pairwise 即将营销其绿叶蔬菜
发布日期：达勒姆 — “苦涩”、“胡椒味”，甚至“辛辣味”。
今天，当你在杂货店里吃一口芥菜时，你脑海中浮现的可能是这些形容词。
Pairwise 是一家位于达勒姆的食品科技公司，该公司利用基因编辑工具来加速水果和蔬菜的创新，该公司的科学家们会同意你的评估，但他们正在进行的研究可以在不久的将来激励你以不同的方式看待（和品尝）绿叶蔬菜。
“我们通过新品种降低了芥菜的辣味，”Pairwise 商业主管 Heather Hudson 博士说。“相反，我们创造了具有温和、脆脆、新鲜口味的新型绿叶蔬菜。” Hudson 指出，新型绿叶蔬菜的营养成分优于它们可以替代沙拉中的菠菜或生菜。
美国农业部最近确认，Pairwise 可以像我们多年来享用的传统品种一样，将其新绿叶蔬菜商业化。因此，新培育的蔬菜将进入田间试验阶段，并最终由种植者种植。
Pairwise 产品研发主管 Ryan Rapp 博士表示：“通过现场试验，我们将努力确保我们的新产品具有理想的风味和预期的整体品质。”
田间试验结束后，Pairwise 将与合作伙伴一起销售新产品的种子。哈德森表示，公司预计这一里程碑最早将于 2022 年实现。
公司专注于增加水果和蔬菜消费
根据美国农业部经济研究局的数据，只有 9% 的美国人每天吃达到推荐摄入量的新鲜水果和蔬菜。
Pairwise 的使命是通过为消费者提供既有吸引力又富含营养的新品种来大幅增加水果和蔬菜的消费量。CRISPR 技术使 Pairwise 的科学家能够创造出创新产品，例如新的绿叶蔬菜，这些产品将在未来几年内首次出现在超市中。
今年早些时候，该公司宣布与加利福尼亚州的浆果育种和农业研究公司 Plant Sciences, Inc. 合作开发新的浆果品种。
Pairwise 与麻省总医院和麻省理工学院和哈佛大学的布罗德研究所签订了许可协议，以使用其 CRISPR 基因组编辑技术。Pairwise 拥有麻省总医院特定 CRISPR 技术的独家许可，可用于开发农业应用。
该公司成立于 2018 年初，其全球总部位于历史悠久的金带校区，这是一座经过翻新的烟草综合体，位于达勒姆市中心。该公司还占用了三角研究园的植物研究和温室设施。
(c) 北卡罗来纳州生物技术中心