CRISPR 沙拉——通过基因编辑使蔬菜变得更美味——从达勒姆初创公司进军市场

发布日期： 2023年5月16日

达勒姆的一家初创公司率先使用 CRISPR 基因编辑技术，正在将其首批产品推向市场，这也是新兴的 CRISPR 行业的首次。

成对 周二宣布，其“Conscious Greens”将与 Performance Food Group 合作运送到餐厅，后者在美国和加拿大开展业务，然后进入商店进行更广泛的分销。该公司还指出，其食品“在进入市场之前经过美国农业部的审查，符合或超过所有 FDA 和州食品安全法律法规。”

这还不是正在研发的所有食品。“Conscious Foods 种植新品种的绿叶蔬菜、无籽浆果和无核樱桃。我们的首批产品是味道鲜美、营养丰富的沙拉蔬菜，”该公司表示。该公司拥有大量资金支持。Pairwise 已吸引超过 $2 亿美元的投资资本，并与拜耳作物科学公司签订了价值 $1 亿美元的多年期合作协议。

Pairwise 联合创始人兼首席商务官 Haven Baker 表示：“我们很自豪能将首款 CRISPR 食品引入美国。我们着手解决一个重要问题——大多数生菜营养价值不高，而其他类型的绿叶蔬菜太苦或太硬，难以下咽。利用 CRISPR，我们能够改良新型营养绿叶蔬菜，让它们更受消费者青睐，而且我们只用了传统育种方法四分之一的时间就做到了这一点。”“通过与 PFG 的这一激动人心的合作推出 Conscious Greens，是我们实现使命的重要里程碑，即通过更好的水果和蔬菜打造更健康的世界。”

CRISPR（“成簇的规律间隔的短回文重复序列”的缩写）的定义是 国家人类基因组研究所 作为“研究科学家用来选择性修改生物体 DNA 的技术”。

作为其努力的一部分，Pairwise 开发了芥菜的新品种，芥菜是一种绿叶蔬菜，与抱子甘蓝、花椰菜和羽衣甘蓝属于同一蔬菜家族。借助 CRISPR，Pairwise 充分利用了芥菜的优良特性，例如其高营养密度和天然抗虫性，并削弱了其不太有利的特性，例如其辛辣的味道。

Pairwise 商业主管 Heather Hudson 博士表示：“我们新品种的推出，降低了芥菜的辣度。” 在 2020 年的一次采访中告诉 NC Biotech。 “相反，我们创造了具有温和、脆脆、新鲜口味的新型绿叶蔬菜。”哈德森指出，新型绿叶蔬菜的营养成分优于它们可以替代沙拉的菠菜或生菜。

Pairwise 将其“Conscious Greens”描述为“在田间种植的、吃起来像生菜的超级食物绿色蔬菜，为厨师和沙拉爱好者提供了一种多功能的新选择。”

哈佛健康出版社将此类食品列入 10 种超级食物清单：“深色绿叶蔬菜富含维生素 A、维生素 C 和钙，以及多种植物化学物质（由植物产生的对健康有益的化学物质）。它们还能为饮食添加纤维。”

Pairwise 表示，这些“Conscious Greens 源自营养丰富的芥菜，与抱子甘蓝、花椰菜和羽衣甘蓝属于同一蔬菜家族”。

过去五年来，公司已发展到拥有 150 多名员工。

原文来源： WRAL 技术线