Smakfull framtid? Durham food tech startup Pairwise är nära att marknadsföra sina bladgrönsaker

Publiceringsdatum:

DURHAM — "Bitter", "peppig", kanske till och med "eldig".

Ta en tugga av senapsgrönt som finns att köpa i din mataffär idag och det kan vara adjektiven som kommer att tänka på.

Forskare vid Pairwise, ett livsmedelsteknikföretag i Durham som använder genredigeringsverktyg för att påskynda innovation inom frukt och grönsaker, håller med om din bedömning, men de har något på gång som de hoppas ska inspirera dig att se (och smaka) bladgrönt annorlunda inom en snar framtid.

Pairwise har utvecklat nya sorter av Brassica juncea, en bladgrön som ingår i samma familj av grönsaker som brysselkål, blomkål och grönkål. Med genomredigeringstekniken känd som CRISPR (Clustered, Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats), har Pairwise utnyttjat brassica junceas goda egenskaper som dess höga näringstäthet och naturliga motståndskraft mot skadedjur och minskat dess mindre gynnsamma egenskaper som dess skarpa smak. .

"Vi har tagit värmen från Brassica juncea ner ett snäpp med våra nya sorter", säger Heather Hudson, Ph.D., chef för kommersiell på Pairwise. "Och istället har vi skapat nya bladgrönsaker som har milda, krispiga, fräscha smaker." Hudson påpekar att näringsprofilerna för de nya grönsakerna är överlägsna de de skulle kunna ersätta i en sallad som spenat eller romaine.

Det amerikanska jordbruksdepartementet bekräftade nyligen att Pairwise kan gå vidare till kommersialisering av sina nya bladgrönsaker på samma sätt som de traditionellt odlade sorterna vi har haft i flera år. Således kommer de nyskapade grönsakerna att flytta in i fältförsök och i slutändan planteras av odlare.

"Genom fältförsöken kommer vi att arbeta för att säkerställa att våra nya produkter ger de önskade smakerna och har den övergripande kvalitet som vi avser", säger Ryan Rapp, Ph.D., chef för produktutveckling på Pairwise.

I slutet av fältförsöken kommer Pairwise att arbeta med partners för att sälja frön av sina nya produkter. Hudson sa att företaget räknar med att denna milstolpe kommer att nås så tidigt som 2022.

Företaget fokuserar på att öka konsumtionen av frukt och grönsaker

Enligt USDA Economic Research Service äter endast 9% av amerikaner det rekommenderade dagliga intaget av färsk frukt och grönsaker varje dag.

Pairwise är på ett uppdrag att dramatiskt öka konsumtionen av frukt och grönsaker genom att förse konsumenterna med nya sorter som är både tilltalande och fulla av näringsämnen. CRISPR-tekniken gör det möjligt för Pairwise-forskare att skapa innovativa produkter, såsom de nya bladgröna, som kommer att göra sin debut i stormarknaden under de kommande åren.

Tidigare i år tillkännagav företaget ett samarbete med en bärförädlare och ett jordbruksforskningsföretag i Kalifornien, Plant Sciences, Inc., för att utveckla nya bärsorter.

Pairwise har licensavtal med Massachusetts General Hospital och Broad Institute of MIT och Harvard för att använda dess CRISPR-genomredigeringsteknik. Pairwise har exklusiv licens till specifik Massachusetts General CRISPR-teknologi för utveckling av jordbruksapplikationer.

Företaget, som grundades i början av 2018, har sitt globala huvudkontor på det historiska Golden Belt Campus, ett renoverat tobakskomplex i hjärtat av centrala Durham. Det upptar också växtforskning och växthusanläggningar i Research Triangle Park.

(c) North Carolina Biotechnology Center

 Originalartikelkälla: WRAL TechWire