Utnämnd till en av landets bästa nya restauranger, expanderar denna dumplingbutik i Durham
Publiceringsdatum:Från ett litet Durham skyltfönster, Syster Lius kök har blivit ett knödelfenomen.
Nu expanderar dumplingsbutiken och lägger till en andra plats och en ny foodtruck.
Ägs av kocken Cuiying Liu Blythe och hennes man, John Blythe, tillkännagav restaurangen denna vecka att den kommer att öppna en ny butik i Morrisville och flytta in i den tidigare Buns Barn nära Research Triangle Park. Den nya platsen öppnar nästa månad.
Syster Liu's öppnade 2018 i Durhams shoppingcenter i Straw Valley och serverar handgjorda dumplings och kinesiska hamburgare från en smal to-go skyltfönster. Snabbt blev den anspråkslösa platsen en av triangelns mest populära resmål för dumplingsälskare.
Förra året växte legenden ännu mer, eftersom Bon Appetit utsåg syster Lius till en av de 50 bästa nya restaurangerna i landet.
Paret har letat efter att expandera under en tid, sa John Blythe och letade efter en tom restaurangyta att ta över. Han sa att efter att ha byggt den ursprungliga platsen letade de efter något mer nyckelfärdigt.
Blythe sa att den nya platsen kommer att vara öppen inom ett par veckor, i mitten av november. Menyn kommer att vara identisk med platsen i Durham och serverar ett halvdussin varianter av kinesiska hamburgare, plus huvudattraktionen, en stor meny med dumplingsalternativ, antingen ångkokta 10 per beställning eller frysta per pund att ta med hem.
"Knödelarna är definitivt nummer ett," sa Blythe om vad som har drivit restaurangens snabba framgång. "Men de kinesiska hamburgarna är också riktigt bra."
När de letade efter en andra plats sa Blythe att de riktade siktet mot öster, med målsättningen att skära ner på körningen som några kunder tillverkade från Cary för dumplings.
COVID-PLAN
Eftersom syster Liu grundades som en huvudsakligen to-go-operation, behövde den inte svänga mycket för att svara på covid-19-pandemin. Restaurangen stängde i två månader, sade Blythe, när de utarbetade nya verksamheter. Det finns nu en kiosk utanför butiken där kunder kan lägga beställningar eller beställa online. När det är klart lämnar arbetarna beställningarna i en av flera kylare för att hålla sig varma.
"Folk verkar gilla det eftersom vi gjorde det kontaktlöst," sa Blythe.
Snart kommer det också att finnas en syster Lius food truck. Blythe sa att lastbilen har byggts och att det är kök installerat, men att den bara väntar på att den ska komma fram innan den kommer ut på vägen.
"Vi är redo att gå", sa han.