Deze dumplingwinkel in Durham is uitgeroepen tot een van de beste nieuwe restaurants van het land en breidt zich uit
Datum gepubliceerd:Vanuit een kleine winkelpui in Durham, De keuken van zuster Liu is een knoedelfenomeen geworden.
Nu breidt de dumplingwinkel uit met een tweede locatie en een nieuwe foodtruck.
Eigendom van chef-kok Cuiying Liu Blythe en haar man, John Blythe, kondigde het restaurant deze week aan dat het een nieuwe winkel in Morrisville zal openen, die zal verhuizen naar de voormalige Buns Barn nabij het Research Triangle Park. De nieuwe locatie gaat volgende maand open.
Sister Liu's werd in 2018 geopend in het winkelcentrum Straw Valley in Durham en serveert handgemaakte dumplings en Chinese hamburgers in een kleine winkelpui. Al snel werd de bescheiden plek een van de populairste bestemmingen van de Triangle voor liefhebbers van dumplings.
Vorig jaar groeide de legende nog verder, toen Bon Appetit Sister Liu's uitriep tot een van de 50 beste nieuwe restaurants van het land.
Het echtpaar was al een tijdje op zoek naar uitbreiding, zei John Blythe, op zoek naar een lege restaurantruimte om over te nemen. Hij zei dat ze na het bouwen van de oorspronkelijke locatie op zoek waren naar iets meer kant-en-klaar.
Blythe zei dat de nieuwe locatie binnen een paar weken, medio november, open zal zijn. Het menu zal identiek zijn aan dat van de locatie in Durham, met een half dozijn soorten Chinese hamburgers, plus de hoofdattractie, een uitgebreid menu met dumplingopties, ofwel gestoomd per 10 per bestelling, ofwel ingevroren per pond om mee naar huis te nemen.
"De dumplings zijn absoluut nummer één", zei Blythe over de reden voor het snelle succes van het restaurant. “Maar de Chinese hamburgers zijn ook echt lekker.”
Bij het zoeken naar een tweede locatie zei Blythe dat ze hun blik naar het oosten hadden gericht, met als doel de rit die sommige klanten vanuit Cary naar dumplings maakten, te verminderen.
COVID-PLAN
Omdat Sister Liu's werd opgericht als een grotendeels afhaalbedrijf, hoefde het niet veel te veranderen om op de COVID-19-pandemie te reageren. Het restaurant is twee maanden gesloten, zei Blythe, terwijl ze nieuwe activiteiten uitwerkten. Buiten de winkel staat nu een kiosk waar klanten bestellingen kunnen plaatsen, of ze kunnen online bestellen. Als het klaar is, laten de arbeiders de bestellingen achter in een van de verschillende koelers om warm te blijven.
“Mensen lijken het leuk te vinden omdat we het contactloos hebben gemaakt”, zei Blythe.
Binnenkort komt er ook een foodtruck van zuster Liu. Blythe zei dat de truck al is gebouwd en dat de keuken is geïnstalleerd, maar dat hij nog even wacht op de verpakking voordat hij de weg op gaat.
'We zijn klaar om te gaan', zei hij.