おいしい未来？ダーラムの食品技術スタートアップ、ペアワイズが葉物野菜のマーケティングに近づいている
発行日:ダーラム — 「苦い」、「辛い」、あるいは「辛い」とも言えるでしょう。
今日、食料品店で手に入るマスタードグリーンを一口食べれば、これらの形容詞が頭に浮かぶかもしれません。
遺伝子編集ツールを使って果物や野菜のイノベーションを加速させているダーラムの食品技術会社、ペアワイズの科学者たちはあなたの評価に同意するでしょうが、彼らは近い将来、葉物野菜に対するあなたの見方（そして味覚）を一変させるような何かを開発中です。
「当社の新品種では、アブラナの辛さを少し抑えました」とペアワイズのコマーシャル部門責任者、ヘザー・ハドソン博士は語る。「その代わりに、マイルドでシャキシャキとした新鮮な風味を持つ新しい葉物野菜を生み出しました」。ハドソン博士は、この新しい葉物野菜の栄養価は、サラダで代用できるほうれん草やロメインレタスよりも優れていると指摘する。
米国農務省は最近、ペアワイズ社が長年愛されてきた伝統的品種と同じ方法で、同社の新しい葉物野菜の商品化を進めることができることを確認した。したがって、新しく作られた野菜は圃場での試験段階に移行し、最終的には栽培者によって栽培されることになる。
「実地試験を通じて、新製品が望ましい風味を生み出し、意図した全体的な品質を備えていることを保証できるよう取り組んでいきます」と、ペアワイズの製品発見責任者であるライアン・ラップ博士は述べています。
実地試験の終了後、ペアワイズはパートナーと協力して新製品の種子を販売する予定だ。ハドソン氏は、このマイルストーンは早ければ2022年にも達成されると予想していると述べた。
同社は果物と野菜の消費量の増加に注力している
米国農務省経済調査局によると、アメリカ人のわずか91%が毎日、新鮮な果物と野菜の推奨摂取量を食べています。
ペアワイズは、魅力的で栄養豊富な新しい品種を消費者に提供することで、果物と野菜の消費を劇的に増やすことを使命としています。CRISPR テクノロジーにより、ペアワイズの科学者は、新しい葉物野菜などの革新的な製品を開発することができ、今後数年以内にスーパーマーケットで販売される予定です。
同社は今年初め、カリフォルニア州のベリー育種・農業研究会社であるPlant Sciences社と提携し、新しいベリーの品種を開発すると発表した。
Pairwise は、CRISPR ゲノム編集技術の使用に関して、マサチューセッツ総合病院および MIT とハーバード大学のブロード研究所とライセンス契約を結んでいます。Pairwise は、農業用途の開発のために、特定のマサチューセッツ総合病院の CRISPR 技術に対する独占ライセンスを保有しています。
同社は2018年初頭に設立され、ダーラム市街地の中心部にある、タバコ工場を改装した歴史的なゴールデンベルトキャンパスにグローバル本社を置いています。また、リサーチトライアングルパークに植物研究施設と温室施設も構えています。
(c) ノースカロライナ バイオテクノロジー センター