国内で最も優れた新しいレストランの1つに選ばれたこのダーラムの餃子店は、拡大中です
発行日:ダーラムの小さな店先から、 シスター・リューのキッチン 餃子現象となっている。
現在、餃子店は拡大しており、2番目の店舗と新しいフードトラックが追加されています。
シェフのクイイン・リウ・ブライス氏と夫のジョン・ブライス氏が経営するこのレストランは、今週、リサーチ・トライアングル・パーク近くの旧バンズ・バーンに移転し、モリスビルに新店舗をオープンすると発表した。新店舗は来月オープン予定。
シスター・リューズは2018年にダーラムのストローバレー・ショッピングセンターにオープンし、持ち帰り専用の細長い店舗で手作りの餃子と中華ハンバーガーを提供しています。この目立たない店はすぐに、餃子好きの間でトライアングルで最も人気のスポットの1つになりました。
昨年、ボナペティ誌がシスター・リューズを国内のベスト50新規レストランの1つに選んだことで、この伝説はさらに広まりました。
ジョン・ブライス氏によると、夫妻はしばらく前から店舗拡大を検討しており、引き継ぐための空き店舗を探していた。最初の店舗を建設した後、よりすぐに利用できる店舗を探したという。
ブライス氏によると、新店舗は2週間以内、11月中旬までにオープンする予定だという。メニューはダーラム店と同じで、6種類の中華ハンバーガーに加え、メインメニューである餃子の豊富なメニューが用意される。餃子は1回の注文につき10個蒸すか、1ポンド単位で冷凍して持ち帰りできる。
「餃子は間違いなく一番です」とレストランの急速な成功の要因についてブライス氏は語った。「でも、中華ハンバーガーも本当に美味しいんです」
ブライス氏は、2番目の店舗を探すにあたり、餃子を求めてケーリーから車で来る客を減らすために東に目を向けたと語った。
COVID計画
シスター・リューズは主に持ち帰りの店として設立されたため、新型コロナウイルスのパンデミックに対応するために大きな方向転換をする必要はなかった。ブライス氏によると、レストランは新しい運営方法を検討するために2か月間閉店したという。現在は店の外にキオスクがあり、客はそこで注文するか、オンラインで注文できる。準備ができたら、従業員は注文品を数個のクーラーボックスの1つに入れて温かいまま保管する。
「非接触型にしたので、人々は気に入っているようだ」とブライス氏は語った。
まもなく、シスター・リューのフードトラックも登場する予定だ。トラックは完成し、キッチンも設置されたが、出発前にラッピングが届くのを待っているだけだとブライスさんは語った。
「出発の準備はできている」と彼は言った。