Futuro gustoso? La startup di tecnologia alimentare di Durham, Pairwise, è vicina a commercializzare le sue verdure a foglia verde
Data di pubblicazione:DURHAM — “Amaro”, “pepato”, forse anche “focoso”.
Prendi un boccone di senape che sono disponibili oggi nel tuo negozio di alimentari e questi potrebbero essere gli aggettivi che ti vengono in mente.
Gli scienziati di Pairwise, un'azienda di tecnologia alimentare di Durham che utilizza strumenti di modifica genetica per accelerare l'innovazione nel settore della frutta e della verdura, sarebbero d'accordo con la tua valutazione, ma hanno qualcosa in cantiere che sperano possa ispirarti a vedere (e assaggiare) i prodotti verdure a foglia in modo diverso nel prossimo futuro.
"Abbiamo abbassato il livello del calore della Brassica juncea con le nostre nuove varietà", ha affermato Heather Hudson, Ph.D., responsabile commerciale di Pairwise. "E invece, abbiamo creato nuove verdure a foglia che hanno sapori delicati, croccanti e freschi." Hudson sottolinea che i profili nutrizionali delle nuove verdure sono superiori a quelli che potrebbero sostituire in un'insalata come spinaci o lattuga romana.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha recentemente confermato che Pairwise può procedere alla commercializzazione delle sue nuove verdure a foglia nello stesso modo delle varietà tradizionalmente allevate di cui godiamo da anni. Pertanto, le verdure appena create passeranno alle prove sul campo e alla fine verranno piantate dai coltivatori.
"Attraverso le prove sul campo, lavoreremo per garantire che i nostri nuovi prodotti producano i sapori desiderati e abbiano la qualità complessiva che intendiamo", ha affermato Ryan Rapp, Ph.D., responsabile della scoperta dei prodotti presso Pairwise.
Al termine delle prove sul campo, Pairwise lavorerà con i partner per vendere i semi dei loro nuovi prodotti. Hudson ha affermato che la società prevede che questo traguardo sarà raggiunto già nel 2022.
L'attenzione dell'azienda è rivolta all'aumento del consumo di frutta e verdura
Secondo l’USDA Economic Research Service, solo il 9% degli americani mangia ogni giorno la dose giornaliera raccomandata di frutta e verdura fresca.
Pairwise ha la missione di aumentare drasticamente il consumo di frutta e verdura fornendo ai consumatori nuove varietà che siano allo stesso tempo attraenti e ricche di sostanze nutritive. La tecnologia CRISPR consente agli scienziati di Pairwise di creare prodotti innovativi, come le nuove verdure a foglia verde, che faranno il loro debutto nei supermercati nei prossimi due anni.
All'inizio di quest'anno, l'azienda ha annunciato una collaborazione con Plant Sciences, Inc., un selezionatore di piccoli frutti e una società di ricerca agricola della California, per sviluppare nuove varietà di piccoli frutti.
Pairwise ha accordi di licenza con il Massachusetts General Hospital e il Broad Institute del MIT e Harvard per utilizzare le sue tecnologie di modifica del genoma CRISPR. Pairwise ha la licenza esclusiva per la specifica tecnologia CRISPR del Massachusetts General per lo sviluppo di applicazioni agricole.
L'azienda, fondata all'inizio del 2018, mantiene la sua sede globale nello storico Golden Belt Campus, un complesso di tabacco ristrutturato nel cuore del centro di Durham. Occupa anche strutture per la ricerca sulle piante e serre nel Research Triangle Park.
(c) Centro di biotecnologia della Carolina del Nord