Le insalate CRISPR – verdure rese più gustose grazie all'editing genetico – arrivano sul mercato dalla startup di Durham

Data di pubblicazione: 16 maggio 2023

Una startup di Durham pioniera nell’uso della tecnologia di editing genetico nota come CRISPR sta lanciando i suoi primi prodotti sul mercato in quella che è anche la prima volta per il settore emergente CRISPR.

A coppie ha annunciato martedì che i suoi “Conscious Greens” verranno spediti ai ristoranti in collaborazione con Performance Food Group, che opera negli Stati Uniti e in Canada prima di entrare in una distribuzione più ampia nei negozi. L’azienda sottolinea inoltre che i suoi alimenti “vengono esaminati dall’USDA prima di entrare nel mercato e soddisfano o superano tutte le leggi e i regolamenti statali e della FDA sulla sicurezza alimentare”.

Questo non è tutto il cibo in cantiere. “Conscious Foods coltiva nuove varietà di verdure a foglia verde, bacche senza semi e ciliegie senza nocciolo. I nostri primi prodotti [sono] insalate verdi saporite e ricche di nutrienti”, afferma l’azienda. E l’azienda ha molto sostegno. Pairwise ha attirato più di $200 milioni di capitale di investimento e ha anche un accordo di collaborazione pluriennale con Bayer Crop Science del valore di $100 milioni.

“Siamo orgogliosi di portare il primo prodotto alimentare CRISPR negli Stati Uniti. Abbiamo deciso di risolvere un problema importante: la maggior parte della lattuga non è molto nutriente e altri tipi di verdure sono troppo amari o troppo difficili da mangiare. Utilizzando CRISPR, siamo stati in grado di migliorare nuovi tipi di verdure verdi nutrienti per renderle più desiderabili per i consumatori, e lo abbiamo fatto in un quarto del tempo impiegato dai metodi di selezione tradizionali", ha affermato Haven Baker, co-fondatore e Chief Business di Pairwise Ufficiale. “Il lancio di Conscious Greens attraverso questa entusiasmante partnership con PFG rappresenta una pietra miliare nel raggiungimento della nostra missione di costruire un mondo più sano attraverso frutta e verdura migliori”.

CRISPR (abbreviazione di “brevi ripetizioni palindromiche raggruppate regolarmente interspaziate”) è definito da Istituto nazionale di ricerca sul genoma umano come “una tecnologia che i ricercatori utilizzano per modificare selettivamente il DNA degli organismi viventi”.

Come parte del suo impegno, Pairwise ha sviluppato nuove varietà di Brassica juncea, una verdura a foglia che fa parte della stessa famiglia di verdure dei cavoletti di Bruxelles, del cavolfiore e del cavolo riccio. Con CRISPR, Pairwise ha sfruttato le caratteristiche positive della Brassica juncea, come l’elevata densità di nutrienti e la resistenza naturale ai parassiti, e ha ridotto i suoi tratti meno favorevoli, come il sapore pungente.

"Abbiamo abbassato il livello del calore della Brassica juncea con le nostre nuove varietà", ha affermato Heather Hudson, Ph.D., responsabile commerciale di Pairwise, ha detto a NC Biotech in un’intervista del 2020. "E invece, abbiamo creato nuove verdure a foglia che hanno sapori delicati, croccanti e freschi." Hudson sottolinea che i profili nutrizionali delle nuove verdure sono superiori a quelli che potrebbero sostituire in un'insalata come spinaci o lattuga romana.

Pairwise descrive i suoi "Conscious Greens" come "verdi Superfood coltivati in campo che si mangiano come la lattuga, offrendo una nuova opzione versatile sia per gli chef che per gli amanti dell'insalata".

La Harvard Health Publishing include tali alimenti tra i suoi elenco di 10 supercibi: “Le verdure a foglia scura sono una buona fonte di vitamina A, vitamina C e calcio, oltre a numerose sostanze fitochimiche (sostanze chimiche prodotte dalle piante che hanno un effetto positivo sulla salute). Aggiungono anche fibre alla dieta.

Questi "Verdi consapevoli derivano da senape ricca di nutrienti e fanno parte della stessa famiglia di verdure come cavoletti di Bruxelles, cavolfiore e cavoli", afferma Pairwise.

Negli ultimi cinque anni l’azienda è cresciuta fino a contare più di 150 dipendenti.

Fonte articolo originale: WRAL Techwire