חנות הכופתאות הזו בדורהם, שנקראה אחת המסעדות החדשות הטובות ביותר במדינה, מתרחבת
תאריך פרסום:מחלון ראווה זעיר של דורהאם, המטבח של האחות ליו הפכה לתופעת כופתאות.
כעת חנות הכופתאות מתרחבת, ומוסיפה מיקום שני ומשאית מזון חדשה.
בבעלות השף Cuiying Liu Blythe ובעלה, ג'ון בליית', המסעדה הודיעה השבוע שהיא תפתח חנות חדשה במוריסוויל, שתעבור לאסם הלחמניות לשעבר ליד פארק משולש המחקר. המקום החדש ייפתח בחודש הבא.
Sister Liu's נפתחה בשנת 2018 במרכז הקניות Straw Valley של Durham, ומגישה כופתאות בעבודת יד והמבורגרים סיניים מתוך חלון ראווה דק. במהירות המקום הצנוע הפך לאחד היעדים הפופולריים ביותר של המשולש לאוהבי כופתאות.
בשנה שעברה, האגדה גדלה עוד יותר, כאשר בון אפטיט כינה את האחות ליו לאחת מ-50 המסעדות החדשות הטובות ביותר במדינה.
בני הזוג מחפשים להתרחב כבר זמן מה, אמר ג'ון בליית, בחיפוש אחר חלל מסעדה ריק להשתלט עליו. לדבריו, לאחר בניית המיקום המקורי, הם חיפשו משהו יותר מפתח.
Blythe אמר שהמיקום החדש ייפתח תוך מספר שבועות, עד אמצע נובמבר. התפריט יהיה זהה למיקום של דורהאם, ומגיש חצי תריסר זנים של המבורגרים סיניים, בתוספת האטרקציה המרכזית, תפריט עצום של אפשרויות כופתאות, מאודות ב-10 להזמנה או קפואים בקילוגרם לקחת הביתה.
"הכופתאות הן ללא ספק מספר אחת", אמר בליית' על מה שהניע את ההצלחה המהירה של המסעדה. "אבל גם ההמבורגרים הסיניים ממש טובים."
בחיפוש אחר מיקום שני, בליית' אמרו שהם שמים את עיניהם מזרחה, במטרה לצמצם את הנסיעה שכמה לקוחות עשו מקארי עבור כופתאות.
תוכנית COVID
כשהאחות ליו נוסדה כפעולה לדרך ברובה, היא לא הייתה צריכה להסתובב הרבה כדי להגיב למגיפת COVID-19. המסעדה נסגרה לחודשיים, אמר בליית', בזמן שהם פיתחו פעולות חדשות. יש עכשיו קיוסק מחוץ לחנות שבו לקוחות יכולים לבצע הזמנות, או שהם יכולים להזמין באינטרנט. כשהוא מוכן, העובדים משאירים את ההזמנות באחד מכמה צידניות כדי להישאר חמים.
"נראה שאנשים אוהבים את זה כי הפכנו את זה ללא מגע", אמר בליית.
בקרוב, תהיה גם משאית האוכל של האחות ליו. בליית' אמר שהמשאית נבנתה ושהמטבח מותקן בה, אבל שהיא רק מחכה על העטיפה שתגיע לפני שהיא תעלה לכביש.
"אנחנו מוכנים ללכת," הוא אמר.