סלטי CRISPR - ירקות שנעשו טעימים יותר על ידי עריכת גנים - צאו לשוק מהסטארט-אפ דורהאם
תאריך פרסום:סטארט-אפ של דורהאם, החלוץ בשימוש בטכנולוגיית עריכת גנים המכונה CRISPR, שולח את המוצרים הראשונים שלו לשוק במה שהוא גם ראשון בתעשיית ה-CRISPR המתפתחת.
לפי זוג הודיעה ביום שלישי כי "ה-Conscious Greens" שלה שולחים למסעדות בשיתוף עם Performance Food Group, הפועלת בארה"ב ובקנדה לפני שהם נכנסים להפצה רחבה יותר בחנויות. החברה גם מציינת שהמזונות שלה "נבדקים על ידי ה-USDA לפני כניסתם לשוק ועומדים או עולים על כל החוקים והתקנות של ה-FDA ושל המדינה בנושא בטיחות המזון".
זה לא כל האוכל בצנרת. "Conscious Foods מגדלת זנים חדשים של עלים ירוקים, פירות יער ללא גרעינים ודובדבנים ללא חרצנים. המוצרים הראשונים שלנו [הם] ירקות סלט עתירי טעם ועתירי תזונה", אומרת החברה. ולחברה יש הרבה גיבוי. Pairwise משכה יותר מ-$200 מיליון הון השקעות ויש לה גם הסכם שיתוף פעולה רב-שנתי עם Bayer Crop Science בשווי של $100 מיליון.
"אנחנו גאים להביא את מוצר המזון הראשון של CRISPR לארה"ב. יצאנו לפתור בעיה חשובה - שרוב החסה אינה מזינה במיוחד, ושאר סוגי הירוקים מרים מדי או קשים מדי לאכילה. באמצעות CRISPR, הצלחנו לשפר סוגים חדשים של ירקות מזינים כדי להפוך אותם לנחשקים יותר עבור הצרכנים, ועשינו זאת ברבע מהזמן של שיטות הגידול המסורתיות", אמר הייבן בייקר, מייסד שותף של Pairwise והעסק הראשי. קָצִין. "השקת Greens Conscious באמצעות שותפות מרגשת זו עם PFG, היא אבן דרך גדולה בהשגת המשימה שלנו לבנות עולם בריא יותר באמצעות פירות וירקות טובים יותר."
CRISPR (קיצור של "חזרות פלינדרום קצרות עם מרווחים קבועים עם מקבצים") מוגדר על ידי המכון הלאומי לחקר הגנום האנושי כ"טכנולוגיה שמדענים משתמשים בה כדי לשנות באופן סלקטיבי את ה-DNA של יצורים חיים."
כחלק מהמאמץ שלה, Pairwise פיתחה זנים חדשים של Brassica juncea, ירוק עלים המהווה חלק מאותה משפחת ירקות כמו נבטי בריסל, כרובית וקייל. עם CRISPR, Pairwise מינפה תכונות טובות של Brassica juncea כמו צפיפות חומרי הזנה הגבוהה שלה ועמידות טבעית למזיקים והפחיתה את התכונות הפחות טובות שלה כמו הטעם החריף שלה.
"הורדנו את החום של Brassica juncea עם הזנים החדשים שלנו", אמרה הת'ר הדסון, Ph.D., ראש מחלקת המסחר ב-Pairwise, אמר ל-NC Biotech בראיון ב-2020. "ובמקום זאת, יצרנו עלים ירוקים חדשים בעלי טעמים עדינים, פריכים ורעננים." הדסון מציינת שהפרופילים התזונתיים של הירוקים החדשים עדיפים על אלה שהם יכולים להחליף בסלט כמו תרד או רומיין.
Pairwise מתארת את "הירוקים המודעים" שלה כ"ירקות סופרפוד שגדלו בשטח שאוכלים כמו חסה, ומציעים אפשרות חדשה ורב-תכליתית לשפים ולחובבי סלטים כאחד."
Harvard Health Publishing כוללת מזונות כאלה רשימה של 10 מזונות-על: "ירקות עלים כהים הם מקור טוב לויטמין A, ויטמין C וסידן, כמו גם כמה פיטוכימיקלים (כימיקלים המיוצרים על ידי צמחים שיש להם השפעה חיובית על הבריאות שלך). הם גם מוסיפים סיבים לתזונה".
"הירוקים המודעים מגיעים מירקות חרדל עשירים בתזונה והם חלק מאותה משפחה של ירקות כמו נבטי בריסל, כרובית וקייל", אומר Pairwise.
החברה גדלה ליותר מ-150 עובדים בחמש השנים האחרונות.
מקור המאמר המקורי: WRAL Techwire