Durhamin uudessa ravintolassa on yrittäjyyspainotus
Julkaisupäivä:Durham's American Tobacco Campus on saanut uusimman ruokapaikkansa, jossa on lupauksia kreppeistä, kahvista ja keskittymisestä yrityshautomoon ja yrittäjyyteen.
Jason Cox ja Brett DeVries ovat ilmoittaneet aikovansa avata Pressin, creperien ja kahvilan, toisen toimipisteen tänä kesänä American Tobaccon Diamond View III:ssa.
"Graham-ravintolassamme saamamme palaute konseptimme on ollut ylivoimaista", sanoo osaomistaja Cox.
Uudessa myymälässä tarjoillaan suolaisia ja makeita kreppejä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi pitkäaikaisen kulinaarisen DeVriesin luoman menun mukaan.
"Crepe on kuin hieno leipä tai jopa pizza – se toimii loistavana ja maukkaana tarjoiluna kaikenlaisille makuprofiileille ja ainesosille", Cox sanoo. "Lisäksi pääsemme riffaamaan Carolina Made -kappaletta, ottamalla tuotteen, jota monet ihmiset eivät todellakaan tunne, ja yhdistämme sekä eurooppalaisia että eteläisiä ainesosia odottamattomilla ja herkullisilla tavoilla."
Cox sai ensimmäisenä idean creperien perustamisesta matkustaessaan vaimonsa kanssa ympäri Eurooppaa. Hän oli jo pohtinut ideoita herätyksen käynnistämiseksi Grahamin keskustassa, ja saatuaan kokea keittiön ja kulttuurin eurooppalaisissa kahviloissa hän otti yhteyttä liikekumppaninsa DeVriesiin keskustellakseen samanlaisen perustamisesta Grahamissa.
Mutta DeVries ei heti otettu ajatuksesta.
Cox sanoo, että Graham oli unelias makuuhuoneyhteisö, jossa kävi vain vähän, jos ei ollenkaan, eikä vähittäiskaupoista puhuta. Silti Cox sanoo näkevänsä potentiaalia. Keskusta suunniteltiin alun perin vilkkaalle liikenteelle sen jälkeen, kun Grahamista tehtiin Alamancen läänin pääkaupunki, ja Cox halusi ottaa siitä kaiken irti toimistostaan, josta oli näkymät kaupunkiin.
"Press oli ravintolaksi naamioitu keskustan elvyttämisprojekti", hän sanoo.
Lopulta DeVries teki oman matkansa Eurooppaan ja otti runsaasti näytteitä kreppeistä eri puolilla mannerta. Hän tuli kotiin mielensä muuttuneena. Hän ja Cox aloittivat ravintolan avaamisen ja suhteiden rakentamisen alueen ja sen ympäristön liike-elämän kanssa. Liiketoiminta kasvoi tasaisesti, ja sillä oli huomattava vaikutus Grahamin keskustaan, Cox sanoo.
"Ravintolan avaamisen jälkeen olemme nähneet Grahamin keskustassa jalankulkuliikenteen räjähtävän räjähdysmäisesti uusien ryhmien ottaessa haltuunsa lisää myymälää ja tuovan tämän yhteisön takaisin", Cox sanoo.
Hän sanoo, että Press näyttää olevan kutsuva "kolmas paikka", jossa ihmiset voivat syödä, kokoontua ja työskennellä.
Ravintolan lisäksi Cox kertoo perustaneensa yrityshautomon tehdäkseen yhteistyötä paikallisten ja yrittäjiksi pyrkivien yrittäjien kanssa. He avasivat myös coworking-tilan ravintolaa vastapäätä.
Nyt kumppanit toivovat tuovansa tämän ajattelutavan Durhamiin, joka on nähnyt oman paluun viime vuosina.
"Viitoista vuotta sitten ainoat ihmiset, jotka harkitsivat sijoittamista Durhamin keskustaan, olivat riskinottajia ja näkemystentekijöitä, jotka näkivät käyttämättömän potentiaalin edessään", sanoo Adam Klein, American Tobacco Campuksen strategi. "Kuten monilla yrittäjillä, jotka ovat tulleet Durhamiin sen renessanssin jälkeen aloittaakseen ja kasvattaakseen liiketoimintaansa, Jasonilla ja Brettillä on selkeä visio siitä, minne he haluavat mennä ja miten he aikovat päästä sinne."