¿Un futuro sabroso? La startup de tecnología alimentaria de Durham Pairwise está a punto de comercializar sus verduras de hoja verde
Fecha de publicación:DURHAM - "Amargo", "picante", tal vez incluso "ardiente".
Pruebe las hojas de mostaza que están disponibles en su supermercado hoy y estos podrían ser los adjetivos que le vengan a la mente.
Los científicos de Pairwise, una empresa de tecnología alimentaria en Durham que utiliza herramientas de edición genética para acelerar la innovación en frutas y verduras, estarían de acuerdo con su evaluación, pero tienen algo en proceso que esperan que lo inspire a ver (y probar) las las verduras de hoja verde de forma diferente en el futuro próximo.
"Hemos reducido un poco el picante de Brassica juncea con nuestras nuevas variedades", dijo Heather Hudson, Ph.D., directora comercial de Pairwise. "Y en cambio, hemos creado nuevas verduras de hojas verdes que tienen sabores suaves, crujientes y frescos". Hudson señala que los perfiles nutricionales de las nuevas verduras son superiores a aquellos que podrían sustituir en una ensalada como la espinaca o la lechuga romana.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. confirmó recientemente que Pairwise puede proceder a la comercialización de sus nuevas verduras de hoja verde de la misma manera que las variedades obtenidas tradicionalmente que hemos disfrutado durante años. Por lo tanto, las hortalizas recién creadas pasarán a pruebas de campo y, en última instancia, serán plantadas por los productores.
"A través de las pruebas de campo, trabajaremos para garantizar que nuestros nuevos productos produzcan los sabores deseados y tengan la calidad general que pretendemos", dijo Ryan Rapp, Ph.D., jefe de descubrimiento de productos en Pairwise.
Al finalizar las pruebas de campo, Pairwise trabajará con socios para vender semillas de sus nuevos productos. Hudson dijo que la compañía anticipa que este hito se alcanzará ya en 2022.
La empresa se centra en aumentar el consumo de frutas y verduras
Según el Servicio de Investigación Económica del USDA, sólo el 9% de los estadounidenses consumen la cantidad diaria recomendada de frutas y verduras frescas cada día.
Pairwise tiene la misión de aumentar drásticamente el consumo de frutas y verduras ofreciendo a los consumidores nuevas variedades que sean a la vez atractivas y llenas de nutrientes. La tecnología CRISPR permite a los científicos de Pairwise crear productos innovadores, como las nuevas verduras de hoja verde, que debutarán en los supermercados en los próximos años.
A principios de este año, la compañía anunció una colaboración con un productor de bayas y una empresa de investigación agrícola en California, Plant Sciences, Inc., para desarrollar nuevas variedades de bayas.
Pairwise tiene acuerdos de licencia con el Hospital General de Massachusetts y el Broad Institute del MIT y Harvard para utilizar sus tecnologías de edición del genoma CRISPR. Pairwise tiene la licencia exclusiva para tecnología CRISPR general de Massachusetts específica para el desarrollo de aplicaciones agrícolas.
La empresa, fundada a principios de 2018, mantiene su sede mundial en el histórico Golden Belt Campus, un complejo tabacalero renovado en el corazón del centro de Durham. También ocupa instalaciones de invernadero y de investigación de plantas en Research Triangle Park.
(c) Centro de Biotecnología de Carolina del Norte