Velsmagende fremtid? Durham food tech startup Pairwise er tæt på at markedsføre sine bladgrøntsager
Udgivelsesdato:DURHAM - "Bittert", "peberagtigt", måske endda "glødende."
Tag en bid af sennepsgrønt, som er tilgængeligt i din købmand i dag, og det kan være de adjektiver, der kommer til at tænke på.
Forskere hos Pairwise, en fødevareteknologivirksomhed i Durham, der bruger genredigeringsværktøjer til at fremskynde innovation inden for frugt og grøntsager, er enige i din vurdering, men de har noget på vej, som de håber vil inspirere dig til at se (og smage) bladgrønt anderledes i den nærmeste fremtid.
"Vi har taget varmen fra Brassica juncea et hak ned med vores nye varianter," sagde Heather Hudson, Ph.D., chef for kommerciel hos Pairwise. "Og i stedet har vi skabt nye bladgrøntsager, der har milde, sprøde, friske smage." Hudson påpeger, at ernæringsprofilerne for de nye grøntsager er overlegne i forhold til dem, de kunne erstatte i en salat som spinat eller romaine.
Det amerikanske landbrugsministerium bekræftede for nylig, at Pairwise kan fortsætte til kommercialisering af sine nye bladgrøntsager på samme måde som de traditionelt forædlede sorter, vi har nydt godt af i årevis. De nyskabte grøntsager vil således flytte ind i markforsøg og i sidste ende blive plantet af avlerne.
"Gennem feltforsøgene vil vi arbejde på at sikre, at vores nye produkter giver den ønskede smag og har den overordnede kvalitet, som vi har til hensigt," sagde Ryan Rapp, Ph.D., leder af produktopdagelse hos Pairwise.
Ved afslutningen af feltforsøgene vil Pairwise arbejde sammen med partnere om at sælge frø af deres nye produkter. Hudson sagde, at virksomheden forventer, at denne milepæl vil blive nået så tidligt som i 2022.
Virksomhedens fokus på at øge frugt- og grøntforbruget
Ifølge USDA Economic Research Service spiser kun 9% af amerikanere det anbefalede daglige indtag af frisk frugt og grøntsager hver dag.
Pairwise er på en mission om dramatisk at øge frugt- og grøntsagsforbruget ved at give forbrugerne nye varianter, der både er tiltalende og fulde af næringsstoffer. CRISPR-teknologien gør det muligt for Pairwise-forskere at skabe innovative produkter, såsom de nye bladgrøntsager, der vil få deres supermarkedsdebut i de næste par år.
Tidligere på året annoncerede virksomheden et samarbejde med en bæravler og et forskningsfirma i Californien, Plant Sciences, Inc. for at udvikle nye bærsorter.
Pairwise har licensaftaler med Massachusetts General Hospital og Broad Institute of MIT og Harvard for at bruge deres CRISPR-genomredigeringsteknologier. Pairwise har den eksklusive licens til specifik Massachusetts General CRISPR-teknologi til udvikling af landbrugsapplikationer.
Virksomheden, der blev grundlagt i begyndelsen af 2018, har sit globale hovedkvarter i det historiske Golden Belt Campus, et renoveret tobakskompleks i hjertet af Durhams centrum. Det optager også planteforskning og drivhusfaciliteter i Research Triangle Park.
(c) North Carolina Biotechnology Center