Udnævnt til en af landets bedste nye restauranter, er denne Durham-dumpling-butik ved at udvide
Udgivelsesdato:Fra en lille butik i Durham, Søster Lius køkken er blevet et dumpling-fænomen.
Nu udvider dumpling-butikken og tilføjer et andet sted og en ny foodtruck.
Ejet af kokken Cuiying Liu Blythe og hendes mand, John Blythe, annoncerede restauranten i denne uge, at den vil åbne en ny butik i Morrisville, der flytter ind i den tidligere Buns Barn nær Research Triangle Park. Det nye sted åbner i næste måned.
Søster Liu's åbnede i 2018 i Durhams Straw Valley-indkøbscenter og serverede håndlavede dumplings og kinesiske hamburgere fra en slank to-go butiksfacade. Hurtigt blev det beskedne sted et af trekantens mest populære destinationer for dumplingelskere.
Sidste år voksede legenden endnu mere, da Bon Appetit udnævnte søster Lius til en af de 50 bedste nye restauranter i landet.
Parret har søgt at udvide i nogen tid, sagde John Blythe, der ledte efter en tom restaurantplads til at tage over. Han sagde, at efter at have bygget den oprindelige placering, ledte de efter noget mere nøglefærdigt.
Blythe sagde, at den nye placering vil være åben inden for et par uger, i midten af november. Menuen vil være identisk med Durham-lokationen, der serverer et halvt dusin varianter af kinesiske hamburgere, plus hovedattraktionen, en stor menu med dumpling-muligheder, enten dampet 10 pr. ordre eller frosset i pund til at tage med hjem.
"Dumplings er bestemt nummer et," sagde Blythe om, hvad der har drevet restaurantens hurtige succes. "Men de kinesiske hamburgere er også rigtig gode."
Da de ledte efter et andet sted, sagde Blythe, at de satte sig mod øst med det formål at skære ned på køreturen, som nogle kunder lavede fra Cary til dumplings.
COVID-PLAN
Med søster Liu's grundlagt som en hovedsagelig to-go-operation, behøvede den ikke at dreje meget for at reagere på COVID-19-pandemien. Restauranten lukkede i to måneder, sagde Blythe, da de udarbejdede nye operationer. Der er nu en kiosk uden for butikken, hvor kunderne kan afgive ordrer, eller de kan bestille online. Når den er klar, efterlader arbejderne ordrerne i en af flere kølere for at holde varmen.
"Folk synes at kunne lide det, fordi vi gjorde det kontaktløst," sagde Blythe.
Snart kommer der også en søster Lius food truck. Blythe sagde, at lastbilen er blevet bygget, og at den er installeret i køkkenet, men at den bare venter på, at den kommer, før den kommer på vejen.
"Vi er klar til at gå," sagde han.